Sabor sem estresse: chef Irving Kraft apresenta menu para ceias de Natal

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CARDÁPIO DE NATAL 2017, por Irving Kraft

APERITIVOS

  • DIP DE FOIE COM COULIS DE FRUTAS VERMELHAS(1,5KG DE PATE PARA 10 PESSOAS) R$240,00
  • MINI BOLINHOS DE BATATA E PARMA C /AIOLI(PORÇÃO 12) R$50,00
  • MOUSSE DE SALMÃO COM ERVA DOCE(650GRAMAS) R$90,00
  • MOUSSE DE COCOMBRE(PEPINO) COM GERGELIM PRETO(650 GRAMAS) R$90,00
  • MOUSSE DE GORGONZOLA COM NOZES CARAMELIZADAS (650GR)                                                                    R$90,00
  • LAGARTO AO PESTO DE MANJERICÃO(500GR) R$80,00
  • SARDELA NAPOLITANA(500GR) R$90,00

ENTRADAS

  • CAPELLETTI DE QUEIJO COM MOLHO CONFITADO DE TOMATES E MANERICÃO(2,00KG SERVE 15 PESSOAS) R$290,00
  • FRESH(SALPICÃO) DE FRANGO DEFUMADO,FRUTAS SECAS,PALMITO EM JULIENE,XEREM DE CASTANHA,BATATA PALHA ,MOLHO DE MANGA(EM TORNO DE 1,5KG SERVE 10 PESSOAS) R$270,00
  • RAVIOLI DE BRIE E PARMA AO MOLHO DE ALHO PORO(EM TORNO DE 2,00KG SERVE 10 PESSOAS)                             R$340,00
  • RAVIOLI DE DAMASCO COM XEREM DE NOZES E BACON MOLHO BECHAMEL(EM TORNO DE 2,00 KG SERVE 10 PESSOAS)  R$320,00
  • SALADA TROPICAL DE CAMARÕES (EM TORNO DE 1,500KG SERVE 10 PESSOAS)                                                                              R$370,00
  • SALADA DE BACALHAU EM AZEITE EXTRA VIRGEM(EM TORNO DE 1,500KG SERVE 10 PESSOAS)                R$390,00

PRATO PRINCIPAL

  • BACALHOADA DE NATAL(EM TORNO DE 3,00KG SERVE 15 PESSOAS) R$ 590,00
  • CAMARÃO THAI(EM TORNO DE 2,00KG SERVE 10 PESSOAS) R$590,00
  • FILET AU SAUCE D’APRICOT(EM TORNO DE 2 KG SERVER 10 PESSOAS)                                                    R$370,00
  • FILET AO MOLHO DE VINHO E ERVAS (EM TORNO DE 2KG SERVE 10 PESSOAS) R$370,00
  • FILET COM SHITAKE(EM TORNO DE 2KG SERVE 10 PESSOAS)  R$370,00
  • GIGOT DE CORDEIRO COM MELAÇO DE ROMÃ E ERVILHAS(EM TORNO DE 2,00KG SERVE 10 PESSOAS) R$490,00
  • LINGUADO9SALMÃO) AO MOLHO DE CAMARÃO E ERVAS (EM TORNO DE 2,00KG SERVE 10 PESSOAS) R$490,00
  • PEITO DE PERU COM MOLHO CITRICO E GENGIBRE(EM TORNO DE 1,2KG SERVE 10 PESSOAS) R$440,00
  • PERU TROPICAL COM FAROFA DE ABQACAXI E FRUTAS(EM TORNO DE 5,00KG E 750GR DE FRUTAS SERVE 15 PESSOAS) R$490,00
  • PERNIL DEFUMADO DESSOSSADO COM MOLHO PICANTE,CHUTNEY DE PAPAYA,MARACUJA E DEDO DE MOÇA(EM TORNO DE 3,00KG SERVE 15 PESSOAS)   R$390,00
  • PERNIL COM OSSO ASSADO COM MOLHO DEGLACEE DA FAZENDA(EM TORNO DE 7,00 KG PARA 30 PESSOAS)     R$590,00
  • PORC AUX HERBES(LOMBO);CREME DE MILHO E CATUPIRY E MOLHO DEGLACEE(EM TORNO DE 2,00KG SERVE 10 PE3SSOAS) R$290,00
  • ROSBIFE DE FILET AO MOLHO DE MOSTARDA DIJON(EM TORNO DE 2,00 KG SERVE 10 PESSOAS) R$370,00
  • TENDER AO MOLHO DE TANGERINA E MEL COM TOQUE DE GELEIA PICANTE(EM TORNO DE 1,300KG SERVE 10 PESSOAS) R$ 390,00

AS PORÇÕES E QUANTIDADES SÃO CONSIDERADAS NO CONTEXTO DE MAIS ITENS NA CEIA

ACOMPANHAMENTOS

  • ARROZ BRANCO 1,5 KG 10 PESSOAS               R$ 90,00
  • ARROZ COM BROCOLIS 1,5 KG 10 PESSOAS                          R$120,00
  • ARROZ COM AMENDOAS 1,5 KG 10 PESSOAS R$170,00
  • ARROZ NEGRO COM SHITAKE 1,5 KG 10 PESSOAS R$310,00
  • BATATAS DAUPHINOISE 1,5KG  10 PESSOAS                        R$ 140,00
  • FAROFA DE AMENDOAS 1,5KG   10 PESSOAS                       R$220,00
  • FAROFA DE FRUTAQS SECAS 1,5 KG 10 PESSOAS R$ 180,00
  • FAROFA DE PISTACHE 1,5 KG 10 PESSOAS R$220,00
  • PUREE DE CASTANHA PORTUGUESA 1,5 kg 10 PESSOAS R$370,00
  • TORTA FOLHADA DE ALHO PORO 1,5 KG 10 PESSOAS R$ 210,00
  • TORTA FOLHADA DE BACALHAU 1,5 KG 1º PESSOAS R$ 320,00
  • TORTA FOLHADA DE CAMARÃO 1,5KG 10 PESSOAS R$ 320,00
  • TORTA FOLHADA DE FRANGO 1,5 KG 10 PESSOAS R$  220,00
  • TORTA FOLHADA DE FRANGO DEFUMADO 1,5 KG 10 PESSOAS                                                                                      R$ 280,00

SOBREMESAS

1-CHEESE CAKE DE FRUTAS VERMELHAS PARA 15 PESSOAS    R$220,00

2- STRUDEL DE MAÇÃ COM CREME CHANTILILY ERASPAS DE LIMÃO PARA 10 PESSOAS                                                                             R$ 220,00

VINHOS

1-QUEREU SAUVIGNON BLANC                                   R$59,00

2-QUEREU ROSE                                                             R$59,00

3-QUEREU CARMENERE                                               R$59,00

4-QUEREU  CABERNET SAUVIGNON                           R$59,00

5-FALERNIA CARMENERE SAFRA 2013                       R$79,00

6-FALERNIA SANGIOVESE SAFRA 2011                      R$79,00

7-TERCO TORRONTES SAFRA 2014                             R$ 85,00

ESPUMANTES

1-COMTE BALLY BRUT BOURGOGNE(FRANÇA)             R$85,00

 

 

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